wtorek, 30 października 2012

kalmary

Kalmary a w sumie krążki z kalmarów. Nie jadłam nigdy a była okazja kupić więc kupiłam mrożone az 400g:)

krążki kalmarów
1 jajko
bułka tarta do obtaczania
sól
pieprz
olej do smażenia

Rozmroziłam, posoliłam i dałam trochę pieprzu.

Następnie zanurzyłam w roztrzepanym jajku, obtaczałam w bułce tartej i piekłam na złoto w głębokim tłuszczu.

Zrobiłam sosik czosnkowy:

2 łyżki śmietany 18%
1łyżka majonezu
1 ząbek czosnku przepuszczony przez praske
szystko dobrze wymieszać, doprawić solą i pieprzem niezbyt dużo

życzę smacznego

wtorek, 23 października 2012

Seromakowiec


Sernik, makowiec a może by tak 2w1. Seromakowiec, ciasto uwielbiane przez innych więc przyszła pora i na mnie, żeby zrobić.
Smaczny,słodki, wilgotny czyli bardzo dobre połączenia
przepis ze strony mojewypieki, zdjęcia mojego autorstwa.

ciasto:
1,5 szklanki maki
1/2 szklanki cukru pudru
125g masłą
1 żółtko

Wszystkie składniki szybko zagnieść, owinąć folią i włożyć do lodówki na godzinę czasu. Po tym czasie rękoma oprószonymi mąką wyłożyć do formy o wymiarach 45 x 40 cm  Ponakłuwać, podpiec w temperaturze 190ºC przez 15 - 20 minut.

masa makowa u mnie gotowa z puszki

masa serowa:
1,2 kg twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego dwukrotnie (nie może być kwaśny)
1,5 szklanki cukru pudru
150g miękkiego masła
5 jajek (osobno zółtko i białko)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
skórka pomarańczowa-ilość dowolna

Miękkie masło utrzeć z cukrem i żółtkami, dodając po łyżce ser, i dalej ucierając. Wmieszać mąkę, skórkę. Białka ubić na sztywno i na koniec wmieszać do masy serowej.
Na podpieczony spód wyłożyć masę makową. Na nią wyłożyć masę serową.
Piec około 60 minut w temperaturze 175ºC (można od góry przykryć folią aluminiową, by sernik się nie spiekł i pozostał biały).
Wystudzić, schłodzić przez kilka godzin w zimnym pomieszczeniu.

życzę smacznego


sobota, 13 października 2012

Rustykalna tarta z jabłkami

Sezon na jabłka w pełni. Wybór odmian od koloru do wyboru. Szarlotka, jabłecznik czy tarta to ciasto typowo jesienne.
Kiedyś nie lubiłam ale ostanimi czasy jednak mój gust się zmienił;)

                                    


Tym razem będzie rustykalna tarta z przepisu Bajaderki.

ciasto:
1 i 1/4 szklanki maki
2 lyzki cukru
szczypta soli
1/2 kostki zimnego masla (125 g), pokrojonego na kawalki
3 lyzki lodowatej wody

Make wymieszac z cukrem i sola, dodac masło i posiekać, aż masło zamieni sie w grudki (swietny do tego jest malakser). Dodac 2 lyzki wody, wymieszac az ciasto zacznie formowac sie w calosc. Jeżeli ciasto ciagle jest suche, dodawac stopniowo pozostala lyżke wody. Z ciasta uformowac kule, splaszczyc, zawinac w folie plastikowa i schlodzic w lodowce przez conajmniej godzine.

nadzienie:
4 duze jablka - obrane, przekrojone na polowki i kazda polowka pokrojona na 6 plasterkow czyli będą dosyć grube
6 łyżek cukru
1/3 lyzeczki mielonego cynamonu
1 łyżka maki
2 lyzki rozpuszczonego masła


dodatkowo
jajko do smarowania
4 łyżki dżemu morelowego do posmarowania, ja pominęłam bo nie miałam

4 lyzki cukru wymieszac z cynamonem, posypac jablka i wymieszac. Pozostale 2 lyzki cukru wymieszac z lyzka maki w malej miseczce.

Schlodzone ciasto rozwalkowac w ksztalcie krazka o srednicy 32cm, najpiej zrobic to od razu na papierze do piecznie łatwiej się przenosi.
Przeniesc na duza plaska blache. Posypac ciasto (zostawiajac czysty 5cm margines) mieszanka cukru i maki.
Układać jablka (ciagle zostawiajac wolny 5cm margines), plasterek przy plasterku w kółko, polać roztopionym masłem. Zawinąć brzeg ciasta na jabłka, robiac zakladki (im ciasto nierowniejsze tym ladniejsze. Caly urok w jej niedoskonalości:)
Posmarowac brzeg rozbełtanym jajkiem, posypac grubym cukrem krysztalem bądz cukrem perlistym i piec w temperaturze 200 stop. C przez okolo 40-45 minut, az jablka beda miekkie i ciasto złotawe.
Polać jabłkam rozpuszczonym dżemem morelowym



poniedziałek, 8 października 2012

Pizza

Pizza och pizza. Dobra na obiad, kolacje a czasem zdarzało mi sie zjeść na śniadanie;).
Super rzecza są dodatki, bo każdy może dodać to co lubi.
Moje dzieciaki nie lubia pieczarek wiec pół ciasta sypie pieczarkami a druga jest bez.


ciasto:
1/2szkl.wody ciepłej
1/2 szkl. mleka ciepłego
50g drożdży swierzych
1 jajko
3 szklanki mąki
2 łyzki oleju
1 łyżka soli
szczypta cukru
2 łyżki ziół u mnie "zioła prowansalskie"

dodatki według uznania
ser do posypania

drożdże ropuścić w mleku, ja mieszam łyżka aż sie rozpuszczą, dodać cukier, sól, jajko, zioła, olej wymieszać, dodać mąke, dobrze wyrobić.
ciasto wyłożyć na blachę u mnie taka 40x40
posmarować koncentratem badź ketchupem, dodać ulubione dodatki u mnie bylo to salami, czerwona papryka, ser mozzarella można kupić w kawałku na wagę badź już starty ( ser niezbyt przypieczony ciągnie sie jak w reklamach)

sobota, 6 października 2012

sernik z brzoskwiniami

Sernik, każdy chyba lubi ale znależć ten idealny nieraz graniczy z cudem.
Mój ulubiony jak i reszty rodziny to sernik kudlaty czy bardzo popularny Królewski.
Jednak tym razem postanowiłam zrobić inny i z dodakiem brzoskwiń.
Mam nadzieję, że to będzie to bo pierwzy raz robie z brzoskwiniami.


ciasto:
200g miekkiego margaryny/masła
4 żółtka
2 łyżki cukru pudru
2,5 szkl.mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

zagnieść ciasto, podzielić na dwie części, zawinąć w folie i wsadzić do zamrażarki na kolo 1 godzinę ewentualnie na 30min jak sie spieszy czyli w moim przypadku własnie bylo pól godziny:)

W międzyczasie zaczęlam robić resztę.

piana:
4 białka (pozostałość po cieście)
3 łyżki cukru
piane ubić na sztywno, dodąc cukier  ubijać jeszcze chwile

W tym momencie nastawiłam piekarnik na 180stop.C i zaczęłam robić masę serową

masa serowa:
1kg twarogu ja użyłam w wiaderku
1/2 szkl. cukru
3 jaja
2 łyżki mąki ziemniaczanej
50g masła

jajka lekko utrzec z cukrem i masłem, dodać ser, wymieszać dobrze, dodać mąke ziamniaczana i ponownie wymieszać.

puszka brzoskwiń, pokroic połówki na pół i na 6 części

blachę 25x35 wyłożyć papierem do pieczenia, wyciagnąć ciasto z zamrażarki, jedną częśc zetrzec na tarce na grubych oczkach na spód, wylać masę serową, ułożyć dosyć gęsto pokrojone brzoskwinie, wyłożyć piane z białek i wyrównać, na to zetrzeć drugą część ciasta.

Piec okolo 1godz w 180stop. wyłaczyłam piekarnik,  zostawiłam sernik w środku przez 20min przy otwartych drzwiczkach






piątek, 5 października 2012

niby jabłecznik


Szybki i naprawdę bardzo smaczny  "jabłecznik". Wyjdzie każdemu, gdyż ciasto jest banalnie proste:)



1/2 szklanki cukru
100ml oleju
1 szklanka maki, bez czubka
1 lyżeczka proszku do pieczenia
3 jaja

1 cytryna
5 jablek, obrac i pokroic w cienkie plasterki


Nastawić piekarnik na 180stop.C
Zetrzec skórke z cytryny, wycisnąć sok, jabłka wymieszać z sokiem i ostartą skórką.
Jaja ubic z cukrem na puch, dodac olej i ubic do polaczenia, wsypac make z proszkiem i wymieszać.
do ciasta wrzucic jabłka, wmieszać, przelac do formy - ja użyłam takiej 20x30cm.
Wstawic do piekarnika i piec okolo 40min. Gorące polalam lukrem:)
Życze smacznego:)