poniedziałek, 23 grudnia 2013

Pierniczki Marthy Stewart

Dzisiaj ostatnie świąteczne pierniczki a może raczej powinny to być korzenne. Te są inne od pozostałych robionych przeze mnie. Przepis jest Marthy Stewart i od wielu lat gości u mnie w domu.




składniki:
50 g miękkiego masła
1 szklana cukru ( ja dałam pół szklanki brązowego drugie pół biały)
paczka mielone imbiru
1,5 łyżeczki  mielonych goździków
paczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka pieprzu
1,5 łyżeczki soli
2 jajka
1 szklana melasy
4,5 szklanki mąki
1/2 łyżeczki proszku
1 łyżeczka sody

Wymieszać razem masło,cukier,przyprawy, melasę, dodać 2 jajka, wymieszać, dodawać mąkę sodą i proszkiem.
Ciasto podzielić na 3 części, chłodzić w lodówce przez godzinę. Po tym czasie wałkować ciasto na grubość 0,5 cm, wykrawać, układać w 1 cm odstępach, piec około 15 min w 180 stop.C .
Jeszcze gorące lukrowałam.



Życzę wszystkim wesołych Świąt Bożego Narodzenia. Oby upłynęły w radości, spokoju, rodzinnej atmosferze i niewielkim obżarstwie coby można było się ruszyć;). Dziękuję wszystkim za odwiedziny i pozostawione miłe komentarze.

Spokojności kochani:)

sobota, 21 grudnia 2013

tort z Rarity

Zamówienie znowu na kucyka pony tym razem na Rarity. Trochę inny kolorystycznie niż poprzednie.
taki i taki
Waga 1,5 kg a przełożenie bita śmietana z malinami. Motylki zrobione własnoręcznie a raczej wykrawane specjalna wykrawaczką, masa cukrowa domowej roboty.




środa, 18 grudnia 2013

pierniczki dla spóźnialskich

Ciąg dalszy piernikowej uczty. Niestety po ostatni wypiekach zostało już tylko wspomnienie i pusta puszka.
Te są szybkie, miękkie od razu, nie muszą leżakować dlatego pierniczki dla spóźnialskich idealne.
Przepis zapożyczyłam od Doroty z mojewypieki.com

ciasto:
300 g mąki pszennej
100 g mąki żytniej
1 łyżeczka sody
1 łyżka kakao
1 łyżka przypraw do piernika
2 jajka
130 g cukru pudru
100 g masła
100 g miodu


masło, cukier i miód rozpuścić, wszystkie suche składniki wymieszać razem, dodać jajka i letnie masło z cukrem i miodem. Zagnieść ciasto. Wałkować na grubość 3-4 mm. Układać w niedużych odstępach na blaszce wyłożonej papierem. Piec około 10 min w 180 stop.C



czwartek, 5 grudnia 2013

lebkuchen- piernikowe serca

Pierniczki lebkuchen bardzo popularne u naszego zachodniego sąsiada.
Przepis wzięłam z tej strony http://www.lebkuchen-rezepte.de/lebkuchen/lebkuchenherz.html
Pierników wychodzi bardzo dużo w granicach 100 sztuk więc jeżeli potrzeba mniej to podzielić proporcje na pół.
ciasto:
200 g masla
550 g miodu
250 g cukru
1 paczuszka przypraw do piernika (15 g)
30 g gorzkiego kakao
1200 g maki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
szczypta soli


masło miód cukier podgrzać do roztopienia się wszystkiego, zostawić do lekkiego przestudzenia

do miski wsypac wszystkie składniki suche, dodać dwa jajka i masę miodową, wyrobić ciasto ręcznie lub mikserem, jeżeli będzie sie kleić nie dosypywać mąki.  ciasto przykryć folią albo ściereczką i zostawić w temperaturze pokojowej na cały dzień albo dobę. Ja ciasto zrobiłam wieczorem i rano miałam gotowe.
Najlepiej przygotować sobie kilka blaszek wyłożonych papierem do pieczenia, gdyż ciastek jest naprawdę dużo i szybko się pieką
wałkować na grubość około 5 mm na oprószonym mąką blacie, ja wałkowałam na papierze do pieczenia i nie potrzebowałam dodatkowo mąki.
Piec około 10 min w 200 stop.C

Po upieczeniu jeszcze takie gorące lukrowałam i posypywałam posypką. lukrowanie na  gorących ciastkach powoduje ze lukier zastyga momentalnie wiec trzeba polukrować i od razu posypać.

lukier był z gorącej wody, soku z cytryny o cukru pudru, oczywiście robiony na oko.




Moja wielka puszka z pierniczkami



środa, 4 grudnia 2013

pepparkakor

Są to skandynawskie pierniczki podobne można spotkać w ikei. Cienkie, chrupiące całkiem inne od naszych i tak samo pyszne. Przepis akurat wzięłam z  mojewypieki.com, jednak w sieci to jest najczęściej spotykany przepis.

składniki:
150 g melasy
100 g masła/margaryny
100 g cukru
375 g mąki
1/4 łyżeczki proszku.do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
1,5 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonych goździków
2 łyżeczki przypraw do piernika
szczypta soli
1 duze jajko

melasę, cukier i masło podgrzewać do rozpuszczenia sie masła i cukru, u mnie cukier nie do końca się rozpuścił co widać na zdjęciach

do większej miski wsypać mąkę, przyprawy, proszek, sól, dodać jajko i wlać przestudzoną masę z masła i melasy
wyrabiać mikserem albo łyżką, będzie trochę trudno, konsystencja będzie jak na ciasto kruche, kiedy coś zacznie sie tworzyć z ciasta zacząć wyrabiać ręką w celu połączenia wszystkiego.
zagnieść kule i wstawić do lodówki na 1-2 godziny do schłodzenia. Ciasto jest ponoć klejące
jednak mi nigdy klejące nie wyszło i mogłam od razy przystąpić do wałkowania.

Ciasto wałkować jak najcieniej ja daje rade na 2 mm, piec około 8 min, w 200 stop.C aż brzegi będa lekko rumiane. trzeba pilnować pierniczków
Ciasto niestety przywiera podczas wałkowania, mój patent na to, to kawałki ciasta wałkuje na papierze do pieczenia, wykrawam i delikatnie odrywam i przenoszę.



sobota, 30 listopada 2013

Ananasowiec

Ananasowiec, wymyślone ciasto, nie miałam specjalnie pomysłu więc zrobiłam własnie takie. Ważne, że wszystkim smakowało.


potrzeba:
biszkopt - ja upiekłam w blaszce 20x30 cm
puszka ananasów w krążkach
2 galaretki pina colada
300 g śmietany 30%
2 łyżeczki żelatyny

upieczony biszkopt przeciąć na pół, galaretki rozpuścić w 1,5 szklance wody, zostawić do wystygnięcia

do niewielkiego  garnka odlać cały sok anansowy z puszki i wsypać 2 płaskie łyżeczki żelatyny, zostawić na 5 min po tym czasie podgrzewać i mieszać do rozpuszczenia się żelatyny, nie wolno zagotować.

Gdy galaretka będzie już chłodna, ubić lekko śmietanę i połączyć ja z galaretką, wstawić do lodówki na kilka minut, powinna lekko tężeć.

Spod biszkopta umieścić w formie w której się piekł, (ja mam blachę z wyjmowanym dnem)
 wyłożyć masę zostawiając  4-5 łyżek do posmarowania wierzchu, wyrównać, 3 plastry ananasa pokroić na kawałki powrzucać na masę,
 przykryć drugim biszkoptem, wierzch posmarować pozostawioną masą, krążki ananasa ułożyć dowolnie na wierzchu
wstawić do lodówki, kiedy sok z ananasa zacznie tężeć wylać na wierzchu i rozsmarować, nie będzie go dużo, bardziej robi za glazurę, ciasto zostawić najlepiej na noc w lodówce.




piątek, 29 listopada 2013

piernik z mąką żytnią

Muszę przyznać, żeby chyba najlepszy jaki jadłam, w smaku i wyglądzie jak prawdziwy piernik.
Polecam przyprawę firmy kotanyi,  jest to najlepsza przyprawa z jaka mam do czynienia od kilku lat albo użyć własnej mieszanki.


składniki:
 220 g miodu naturalnego
50 g cukru pudru
2 jaja
3 łyżki mleka
3 łyżki oleju rzepakowego
100 g mąki żytniej razowej
150 g maki pszennej
1 łyżeczka sody
1 łyżka przypraw do piernika

miód z cukrem rozpuścić, nie zagotować, przestudzić, wbić 2 jajka, dodać mleko, olej, wymieszać dobrze
mąkę, sodę i przyprawe wymieszać razem, dodać do mokrych składników i wymieszać ręcznie przez około 1 min.
przelac do blaszki 20x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec 20-25 min w 180 stop. C

poniedziałek, 25 listopada 2013

buły drożdżowo-kardamonowe

Drożdżowe w każdej postaci lubimy. Więc dzisiaj zrobiłam wielkie słodkie drożdżowe buły z kardamonem.


składniki:
40 g drożdży
1 szklanka ciepłego mleka
1/3 szklanki cukru
2 jajka
100 g masła
około 3-3,5 szklanki mąki
szczypta soli
1 łyżka kardamonu

drożdże zasypać 1 łyżeczką cukru, zalać mlekiem, posypać po wierzchu mąką i zostawić do wyrośnięcia,
dodać pozostały cukier, jajka, roztopione masło, kardamon, wymieszać, dodąć mąkę i wyrabiać około 1 minuty.
ciasto będzie klejące.
blachę wyłożyć papierem do pieczenia, maczać dłonie w mące, nabierać ciasto i formować kule
wielkości pięści lub ciut mniejsze, układać w sporych odstępach od siebie.
Każdą posmarować wodą i posypać obficie cukrem perlistym.
Odstawić na 20 min do wyrośnięcia, piec w 180 stop.C aż będą zrumienione.
Moje ciut za długo trzymałam. Wyszło  mi 9 sztuk



sobota, 23 listopada 2013

tort fana ACM

Tort dla fana pewnej drużyny piłkarskiej, napis mówi sam za siebie.
Jasny biszkopt, przełożony bitą śmietaną o smaku cappuccino.



wtorek, 19 listopada 2013

murzynek z czekoladowo wiśniową nuta

Zrobiony na szybko, z pospiechu zmieniłam kolejność ale widać, że posłużyło ciastu. Pięknie wyrosło.
Ciasto na kiermasz szkolny u młodszego dziecia, dlatego tak kolorowo udekorowane.






ciasto:
250 g margaryny/ masła
1,5 szklanki cukru
opakowanie czekolady w proszku wiśniowej 125 g (kruger)
2 szklanki zimnego mleka
5 jajek
4 szklanki mąki
2 łyżeczki sody oczyszczonej

margarynę  cukier, czekoladę i 1/2 szklanki mleka podgrzewać w większym garnku, do momentu roztopienia się margaryny, wymieszać do połączenia się składników, zdjąć z ognia, wlać pozostałe zimne mleko, wymieszać, wbić wszystkie jajka, wymieszać mikserem, dodać mąkę z sodą, wymiesząć mikserem na gładka masę.
Ciasto jest rzadkie, przelać do blachy 20x 40 cm wyłożonej papierem do pieczenia, piec do suchego patyczka około 40-50 min w 180 stop.
jeszcze gorące polać polewą

polewa:
2 łyżki miękkiego masła
3 łyżki mleka
2 łyżki czekolady w proszku bądź 1 łyżka ciemnego kakao
masło roztopić, dodać mleko i czekoladę, wymieszać, taką polewa polać ciasto i posypać posypką




sobota, 16 listopada 2013

drożdżowe na "oko"

Lubię drożdżowe, ale rzadko kiedy trzymam się przepisu, zazwyczaj robię na oko i tak jest w tym przypadku.tylko nieliczne składniki są szczegółowe


ciasto:
50 g drożdży
1 szklanka ciepłego mleka
szczypta soli
około 1/2 szklanki cukru
2 duże jaja
około 3-3,5 szklanki mąki
około 70 g margaryny

drożdże zasypać 1 łyżka cukru, zalać mlekiem lekko posypać mąki i zostawić do wyrośnięcia około 5 min,
po tym czasie dodać jajka, wymieszać, dodać mąkę sól, oraz roztopiona margarynę, zacząć wyrabiać ręcznie około 2 min, ciasto przełożyć do blachy 20x35 cm, wyłożonej papierem bądź natłuszczonej,
posypać kruszonką i znowu na oko
2 łyżki margaryny roztopić, wsypać koło 2 łyżki cukru i około 3 łyżki mąki, jeżeli będzie za suche dodać ciut miękkiego masła
odstawić na 40 min w ciepłe miejsce. piec w 180 stop.C około 30-35 min w sumie, aż się zrumieni





czwartek, 14 listopada 2013

dorsz z przyprawą do gyrosa

Bardzo lubię dorsza i nie ma znaczenia czy mrożony czy świeży. Mam możliwość kupna świeżych filetów bez skóry więc się takimi dzisiaj uraczyłam:).

jeden filet z dorsza bez skóry
przyprawa do gyrosa
1 jajko
bułka tarta
olej do smażenia

pokroić dorsza na większe kawałki, posypać przyprawą ale nie za dużo, ja zużyłam 2 płaskie łyżeczki na 3 kawałki ryby, zanurzyć w roztrzepanym jajku, obtaczać w bułce tartej i smażyć na złoto na dobrze rozgrzanym oleju.

Podałam go z surówka z kapusty pekińskiej, czerwonej papryki, szczypiorku, śmietany, soli i pieprzu

kapustę można poszatkować albo pokroić na średnie kawałki, paprykę starkować na dużych oczkach tarki, szczypior pokroić dodać do smaku śmietanę,sól i pieprz, wymieszać, surówka będzie mieć lekko czerwonawy wygląd.


środa, 13 listopada 2013

sernik z rosą

Przepis dostałam od siostry, jej sernik zawsze wychodzi obłędny w smaku i wyglądzie. Dostałam bez instrukcji obsługi więc robiłam wszystko na czuja ale tragedii nie ma.
Zrobiłam z połowy porcji a i tak jest duży, użyłam blachy 25x30 cm w oryginale ma być większa.
Podany poniżej przepis jest w oryginalnych proporcjach.


ciasto:
2 szklanki mąki
1/2 szklaka cukru
2 żółtka
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 kostki masła/margaryny

masa serowa:
1 kg sera ja użyłam wiaderkowego
1 szklanka cukru
1/2 szklanka oleju
2 szklanki mleka
1 budyń
2 jajka
4 żółtka

beza:
6 białek
1 szklanka cukru

wyrobić ciasto z podanych składników, rozwałkować na wielkość blachy, blachę wyłożyć papierem do pieczenia tak, żeby był równo z blachą lub lekko wystawał ponad nią,
wyłożyć ciasto na dno a jeżeli się porwie nic się nie stanie zlepić spód z kawałków, ja tak zrobiłam

masę serową zrobiłam zgodnie z zaleceniem siostry wszystko wrzuciłam do miski i zmiksowałam, jakieś 3 minuty miksować, jest bardzo rzadka ale taka ma być.
wylać masę na nieupieczony spod. Całość piec 55 min w 180 stop.C

Po upływie niespełna 45 min pieczenia zabrać się za zrobienie bezy, ubić białka dodać cukier i ubijać jeszcze z 2 min,
wyciągnąć sernik, wyłożyć bezę i piec jeszcze 10 min tak, żeby delikatnie nabrała koloru od raz wyciągnąć z piekarnika, żeby stygł a z czasem pojawi się tzw. "rosa".




wtorek, 12 listopada 2013

banany w cieście

Nawet nie pamiętam skąd mam przepis bo od tylu lat je robię, a będzie jakieś 7-8 lat
Moje dzieciaki lubią bo to jednak coś innego niż racuchy, a można zjeść na słodko czyli z cukrem pudrem lub bez. Ot zwykłe banany w cieście naleśnikowym, może wyglądem nie powalają  ale jak smakują :)



przygotować ciasto na naleśniki kto jakie lubi, dodać odrobinę cukru
banany obrać, pokroić w plasterki grubości 0,5 cm
zanurzać w cieście i smażyć na złoto z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju ,
 podawać ciepłe, można posypać pudrem



niedziela, 10 listopada 2013

"niegrzeczny" tort

Na specjalne życzenie, zamówił mąż dla ukochanej żony, reszty już nie muszę tłumaczyć bo wygląd mówi sam za siebie, środek bita śmietana z malinami. Ozdoba męskiego atrybutu jest z masy przepisu  Cinki o  tutaj
Jeszcze przed wyjściem będzie do ozdobiony.