poniedziałek, 27 maja 2013

mini zapiekanki

Mini bo są wielkości kajzerki, idealne na szybką przekąskę bądź jako szybkie danie główne na ciepło.
W zależności ile się chce mieć mini zapiekanek tyle potrzeba bułek.

u mnie dla 4 osób czyli po 1 bułce dla każdego

4 bułki kajzerki
4 duże pieczarki-jedna pieczarka na bułkę
pól niedużej cebuli pokrojonej w drobną kostkę
pieprze do smaku,
ketchup
mozarella sucha, kupiona już pokrojona

bułki przekroić na pół, każdą połówkę posmarować ketchupem, pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, na każdą połówkę  nałożyć pieczarki i odrobinę cebuli, doprawić pieprzem (jeżeli ktoś lubi),
posypać mozarellą
ja je piekę w kombiwarze w 180 stop.C aż ser się rozpuści czyli kilka minut
jeżeli nie posiadamy to piec w piekarniku w 200 stop.C do rozpuszczenia się sera.

Życzę smacznego



.

granola

Nie ma to jak domowe przysmaki. Człowiek wie co je i nie boi się tym poczęstować bliskich.
Tym razem granola, którą robiłam wieki temu i zapomniałam o jej istnieniu.



składniki:
4 szklanki płatków owsianych ale niebłyskawicznych
1 szklanka orzechów ziemnych posiekanych lekko
1 szklanka słonecznika wyłuskanego
3/4 szklanki sezamu
1 łyżka oliwy z oliwek
3/4 szklanki musu jabłkowego
100 g cukru możda użyć brązowego
100 g miodu-roztopić do konsystencji płynnej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru mielonego
szczypta soli

mus jabłkowy zrobiłam sama
obrałam dwa duże jabłka, pokroiłam w kawałeczki, udusiłam do miękkości z odrobiną wody, na koniec zmiksowałam blenderem i gotowe.
wszystkie suche składniki wsypać do większej miski, dodać mokre czyli miód, mus jabłkowy oraz oliwę, wymieszać dobrze, można rękoma.
na blachę wyłożoną papierem do pieczenie wyłożyć połowę granoli, tak żeby pokryła całą blachę, lekko wyrównać
mi wyszły dwie blachy takie 40x40

Piec około 40 min w 150 stop.C

                                       tak wyglądała przed upieczeniem

po upieczeniu, trzeba zostawić na blaszce do wystygnięcia

                                      podawać z mlekiem bądź jogurtem, tutaj akurat z naturalnym,
                                      można dodać również świeże owoce, czyli co kto lubi :)


sobota, 25 maja 2013

mamine ciastka

Jutro Dzień Mamy i z tej okazji zrobiłam ciastka dla mojej mamy jak i dla samej siebie, gdyż też jestem mamą.
Ozdoby nie są idealne -cel zamierzony, tak jak nasza miłość nie jest idealna jednak jest bezwarunkowa.




ciastka zrobić według tego przepisu
użyć dowolnych foremek u mnie serce średnicy około 10 cm,
ja ozdobiłam lukrem królewskim ,użyłam poniżysz proporcji, gdyż nie potrzebowałam dużo lukru

lukier królewski:
1 białko
250 g cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny

ubić białka z cukrem pudrem i sokiem z cytryny przez  5-7  min
jeżeli chcemy,żeby lukier był rzadszy dodajemy odrobinę soku z cytryny a jeżeli gęstszy dosypujemy cukier puder.

barwimy lukier według uznania i przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówka,
Prawie zawsze obrysowuje lukrem kontury gdy ciastka są jeszcze gorące, lukier pod wpływem temp. będzie się ładnie błyszczał.

Następnie wypełniamy środek wedle uznania.




czwartek, 23 maja 2013

makowe zawijańce

Był makowiec wiec resztkę maku trzeba zużyć. Postanowiłam zrobić makowe zawijańce, ciasto z tego samego przepisu co tutaj
Jednak ciasto zrobiłam z polowy porcji z racji tego, że maku mniej.


potrzebne
ciasto zrobione według " boski makowiec "
mak
 białko do posmarowania ciasta

ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości około 3 mm i pociąć na  6 długich pasków o szerokości 3 cm,
każdy posmarować białkiem, na pierwszy pasek po całości wyłożyć niedużą ilość maku, przykryć drugim
 z kolejnymi 4 paskami zrobić identycznie.



 i skręcać jak sprężynę, zrobić kółko a końce zlepić.

Przełożyć na blachę oprószoną mąką lub wyłożoną papierem do pieczenia. posmarować roztrzepanym białkiem.
piec około 15 min w 200 stop. w sumie do zrumienienia na koniec można polać lukrem, jeżeli ktoś lubi.
Wyszło mi 3 sztuki.





środa, 22 maja 2013

boski makowiec


Mój  ukochany makowiec, chyba najlepszy jaki jadłam w życiu. Przepis pochodzi z cincin
Pierwszy raz jak zrobiłam,został zabrany w gości i nie zostało nic;)


Ciasto: 
500g mąki tortowej
50g drożdży
100g cukru pudru


200g miękkiego masła
1/2 szkl. gęstej kwaśnej śmietany
3 żółtka
otarta skórka z cytryny
1 jajo 
szczypta soli

do tego masa makowa- ja kupuje gotowca w puszcce jest szybciej

Mąkę przesiać. Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru -pudru, wymieszać ze śmietaną. 

Do mąki dodać resztę cukru, masło, posiekać. 
Dodać rozmącone jajko, żółtka i śmietanę. Szybko zagnieść niezbyt ścisłe ciasto. Podzielić je na 2 części. 
Każdą rozwałkować na prostokąt, nałożyć masę makową i zwinąć, ja zwijałam po dłuższym boku.

Pergamin wysmarować delikatnie masłem.zwinięte strucle przenieść na pergamin i zawinąć je w niego zostawiając minimalnie luz kilku mm, włożyć do podłużnych blaszek. 

Wstawić do piekarnika ( 120 stopni) nie domykając drzwiczek . trzymać ja tam przez 25-30 min aż podrosną. Po czym zwiększyć temp. do 180 stopni, zamknąć piekarnik i piec jeszcze 30 minut do zrumienienia.

polukrować lub nie

Oczywiście moje makowce popękały gdyż nie zwinęłam ciasta mocno w pergamin ale nic im to smakuje nie ujmuje:))





niedziela, 19 maja 2013

karolinowy tort- komunijny

Wyszedł jak wyszedł, ale ważne ze smakował;)
biszkopt przełożony bitą śmietaną z malinami, ozdobiony cukrowymi perełkami oraz żywymi kwiatami.


biszkopt średnicy 26 cm
1000 g śmietany 36% czyli 5 opakowań po 200 g
1/2 szklanka malin
4 łyżki cukru pudru
cukrowa posypka
dowolny napój do nasączenia
2 garście wiórków kokosowych
dowolny barwnik spożywczy


3 śmietany(600 g) ubić z 3 łyżkami cukru pudru trwa to około 5 min, dodać maliny wymieszać mikserem
biszkopt przekroić na 3 części

dolny placek nasączyć,nałożyć połowę śmietany, wyrównać przykryć drugim krążkiem ciasta, nasączyć i
wyłożyć pozostałą śmietanę, wyrównać, przykryć trzecim krążkiem i nasączyć.
Pozostałą śmietanę (400g) ubić z resztą cukru pudru, do osobnej niedużej miseczki odłożyć 2 kopiaste łyżki śmietany w celu późniejszego zabarwienia.

Białą śmietaną obłożyć z wierzchu tort, boki obsypać kokosem,
odłożona śmietanę zabarwić, przełożyć do rękawa cukierniczego z dowolną końcówką u mnie otwarta gwiazdka i wyciskać, napisać napis można użyć polewy do ciast
posypać perełkami i ozdobić żywymi kwiatami u mnie frezje


po zjedzeniu większości ;)






środa, 15 maja 2013

zupa szparagowa

Szał na szparagi trwa. W związku z tym, że za kilka dni rodzinna uroczystość, wypróbowałam zupę szparagową. Pierwszy raz jadłam i mogę stwierdzić, że mi posmakowała




nie dodaje żadnych wynalazków typu maggi ani kostek bulionowych
Uważam, że taka zupa ma być bardziej do posmakowania. Wystarczyło zupy dla 4 osób ale niewielka ilość dla każdego

składniki:
pęczek szparagów to jest około 0,5 kg
1/2 litra wody
1 łyżka masła
1 łyżka koperku zielonego posiekane
2 łyżki śmietany 36% jeżeli ktoś nie ma może dać 1/2 szklanki śmietany 30%
szczypta cukry
sól do smaku
grzanki

szparagi obrać z łyka, obciąć z 1 cm zdrewniałej końcówki, po kroić na 3 cm kawałki
zagotować wodę z masłem i cukrem, wrzucić szparagi, gotować na małym ogniu około 30min.

szparagi wybrać ale główki szparag odłożyć osobno, wywar zostawić,
szparagi zmiksowałam blenderem i przetrzeć przez sito do wywaru, na sicie zostaną niechciane łyka
podgrzać zupę, dodać śmietanę i dobrze wymieszać ale pilnując, żeby nam się nie zagotowało,
dodać wcześniej odłożone główki szparag

moje grzanki to zwykły tostowy chleb podpieczony w opiekaczy a następnie pokrojony w kostkę

zupę na talerzu przed podaniem posypać koperkiem i grzankami

Życzę smacznego






poniedziałek, 13 maja 2013

tort dla Jadwigi

Tort zrobiony dawno temu na zamówienie 
W sumie tort to tort ale drobne detale robią swoje i można dostrzec uśmiech na twarzy obdarowanej osoby:)

Tak wyglądał jeszcze przed ostatecznym  wykończeniem resztą kwiatów


A tak wyglądał już po ułożeniu reszty



Kwiaty zrobiłam z masy cukrowej własnej produkcji.
                      Po dodaniu barwników uzyskałam kolor taki jak chciałam.






szparagi z sosem śmietanowym

Maj kojarzy się z bzem ale to tez początek sezonu na szparagi.
Kupiłam białe, które trzeba obrać przed obróbką termiczną.

danie zrobiłam jako 1-osobowe czyli tylko dla mnie;)

3 szparagi
1/4 śmietany 30%
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka masła
1 garść makaronu u mnie kokardki
1  łyżka startej mozarelli czyli taka którą kupuje się bez zalewy


 kiedy zacznie się gotować makaron zacząć obierać szparagi
i nastawić niedużą ilość wody na nie

Szparagi obciąć z grubszej strony tak z 1 cm, obrać obieraczka z łyka, i to tak porządnie
jeżeli wbijemy paznokieć w szparagę bez problemu tzn. że jest ok

pokroić ukośnie na kawałki, wrzucić do gotującej się wody, gotować 3-4 min, odcedzić

wrzucić szparagi na patelnie z roztopionym masłem, dusić kolo 2 min.
wlać do nich śmietanę wymieszaną z sokiem z cytryny i wrzucić mozarelle, mieszać do rozpuszczenia się sera doprawić pieprzem

nałożyć makaron i wyłożyć sos na wierzch


Życzę smacznego









niedziela, 12 maja 2013

muffinki dwukolorowe

Na prośbę dzieciaków zrobiłam muffinki dwukolorowe.



składniki:
250 ml maślanki
1 jajo
100g masła
250 g mąki
1 płaska  łyżeczka sody oczyszczonej
100 g cukru ja dałam brązowy
saszetka czekolady w proszka bądź  1 łyżka ciemnego kakao

nastawić piekarnik na 200 stop.C

do miski wlać maślankę, wbić jajko i wlać roztopione masło, wymieszać
wsypać mąkę z soda i cukier, wymieszać łyżką, żeby zostały delikatne grudni mąki
odstawić ciasto na 2-3 min i w tym czasie

formę na 12  muffenk  wyłożyć papilotkami,
napełnić foremki ciastem ale zostawić okolo 1/3 ciasta w misce
dodać kakao i wymieszać (ja użyłam czekolady w proszku) ponakladać ciemne ciasto
na wierzch i łyżeczka lekko powciskać ciemne w jasne ciasto

piec 20 min w 200 stop.C


Życzę smacznego

sobota, 11 maja 2013

tort z truskawkami


Tort, który jest zawsze dobry na każdą imprezę i cieszy oko:)


biszkopt średnicy 26cm
masa:
1000 g śmietany 36%
4 łyżki cukru pudru
ilosc truskawek dowolna
nasączenie:
3/4zklanki herbaty srednio slodkiej z sokiem z cytryny do smaku,
czekolada bądź polewa czekoladowa do ciast

śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem
Biszkopt przeciąć na 3 krażki, dolny ułożyć na paterze nasączyć 1/3 herbaty, wyłożyć 1/3 śmietany, na to ułożyć następny krążek biszkoptu nasączyć  i znowu 1/3 śmietany. Położyć 3 krążek ostatni i obłożyć pozostałą śmietaną boki i wierzch tortu.
Truskawki umyć zostawić szypułki, przekroić na pół, ułożyc wedle uznania, polać roztopioną czekoladą badź polewa, lub zanurzyć truskawki do polowy w czekoladzie i układać na wierzchu

Życzę smacznego


czwartek, 9 maja 2013

Scones- angielskie bułeczki

Lubię próbować różnych rzeczy. Tym razem padło na angielskie scones. Przepis pochodzi z gazety "Dekoracja ciast".

składniki:
220 g mąki
szczypta soli
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
łyżka octu
25 g miękkiego masła
1 łyżka cukru
150 ml maślanki
 mleko do posmarowania


nastawić piekarnik na 220 stop.


do miski wsypać mąkę, sól, sodę i dodać ocet, wymieszać, dodać miękkie masło i rozetrzeć palcami, do uzyskania konsystencji coś jak okruchy, zrobić zagłębienie wlać maślane, dodać cukier.
Wymieszać i zagnieść.
Na stolnicy oprószonej mąką zagnieść elastyczne ciasto. roznieść palcami koło o  grubości 1 cm
metalową foremką bądź kieliszkiem o średnicy 5 cm wykrawać kółka. Pozostałe ciasto zagnieść i ponowne wykrawać.
Ułożyć na papierze do pieczenia, posmarować mlekiem piec na środkowej półce 8-10 w 200 stop. C
Można dodać rodzynki bądź żurawinę, ja podzieliłam ciasto na 2 częśći i do jednej dałam żurawinę.

Można jeść z dżemem. Pycha:)








czwartek, 2 maja 2013

niby sernik na zimno

Kupiłam duży serek homogenizowany i tak myślałam co z nim zrobić?
Postanowiłam zrobic trochę inna odmianę tego ciasta http://www.lemonciada.blogspot.com/2012/03/piankowe-ciasto-deser.html zamiast tak dużej ilości śmietany dałam po prostu serek i upiekłam biszkopt.


dowolny biszkopt na tortownice 26 cm

masa:
400 g serka homogenizowanego waniliowego
2 galaretki truskawkowe
200 g truskawek zmiksować

upieczony i ostudzony biszkopt, przekroić na dwie części
galaretki rozpuścić w polowe podanej wody na opakowaniu czyli 2 szklankach zostawić do ostygnięcia
truskawki zmiksować

do zimnej galaretki wrzucić zmiksowane truskawki oraz serek, zmiksować.
na dno tortownicy położyć jedną część biszkoptu,  kiedy masa zacznie tężeć
wylać i  wyrównać (jeżeli wylejemy płynną wsiąknie w biszkopt i zrobi się on gumiasty później)
 przykryć druga częścią biszkoptu i wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.