piątek, 26 lipca 2013

jabłecznik

Mały smaczny prezencik sobie zrobiłam.
Jabłecznik albo jeżeli ktoś lubi można nazwać szarlotką, wiem ze upał niemiłosierni ale dzisiaj imieniny Anny, więc także i moje:) Wszystkim moim imienniczka życzę słodkich imienin.


nadzienie:
ok.1-1,5 kg jabłek

obrać pokroić w kawałki, wrzucić do garnka dosypać cukier do smaku, dolać 1/4 szklanki wody i podgotować lekko. Na koniec 1 łyżkę mąki ziemniaczanej rozmieszać z niewielką ilością wody i dodac do jabłek, wymieszać.
Można dodać cynamonu do smaku.

ciasto:
500 g mąki
250g masła margaryny
4 żółtka
200g cukru
1 łyżka śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka bułki tartej

Mąke wymieszać z proszkiem, dodać tłuszcz posiekać nożem, dodać cukier i śmietanę oraz żółtka.
Zagnieść ciasto, podzielić na 2 części.
Blache wyłożyć papierem do pieczenia, rozwałkować jedna część ciasta posypać bułką tarta, wyłożyć jabłka, i na to wyłożyć druga część rozwałkowanego ciasta.
Piec około 30 min w 180 stop.C



sobota, 20 lipca 2013

chleb domowy

Przepis jest Tatter jednak ja go trochę zmodyfikowałam odnośnie mąki i zużytej ilości zakwasu i sposobu pieczenia.
Robię go co jakiś czas i jest naprawdę smaczny a z dodatkiem słonecznika pychota.
Tutaj krojony jeszcze prawie, że gorący ale rodzince nie przeszkadzało bo porwali jeszcze gorące kromki chleba.


 Do zrobienia chleba potrzeba zakwasu 130% hydratacji czyli 100 g mąki razowej i 130 g wody
wszystko wymieszać, i odstawić np.na noc albo dobę w szczelnie zamkniętym słoiku bądź jakimś pojemniku z pokrywką.
Chyba ze nie ma się wcześniej zrobionego zakwasu można zrobić od ręki ale z dodatkiem drożdży i dzisiaj tak zrobiłam. wymieszałam drożdże wodę i mąkę i zużyłam wszystko.

składniki:
230 g zakwasu
500 g zwykłej mąki pszennej typ 650
50 g mąki żytniej razowej
1 łyżeczka łyżeczkę miodu
1 płaska łyżka soli
300 ml ciepłej wody
20 g drożdży
1/2 szklanka słonecznika

wszystkie składniki wymieszać zagnieść ciasto, przykryć  i odstawić 30 min.

chleb powinno piec się w koszyku ale, że ja nie dorobiłam się jeszcze takiego piekę w formie owalnej do zapiekanek ale może też być w innym kształcie.

 formę wysmarować olejem, dno posypać mąką razową, uformować owalny bochenek i przełożyć ciasto do formy, zostawić do wyrośnięcia na 20 min
przed wstawieniem do piekarnika szybko naciąć można też posypać sezamem, słonecznikiem bądź makiem co kto lubi akurat ja nie sypałam niczym.

wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stop.  piec około 30-35 min po upływie 20 min posmarować wierzch wodą, i po następnych 5 min ponownie posmarować.
po upieczeniu studzić wyjąc i można pałaszować.

 Życzę smacznego :)




piątek, 19 lipca 2013

czereśniowe na zimno

Sezon na czereśnie jeszcze jest, a że ja kocham czereśnie a najbardziej te bez robali, to zrobiłam coś w roli głównej.
Miał być sernik z wiśniami a wyszło ciasto na zimno  z czereśniami.

kolejność czynności to rozpuszczenie galaretek a później pieczenie biszkoptu ale jeżeli ktoś woli to można biszkopt  zrobić dzień wcześniej.


biszkopt:
4 jaja
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

jaja z cukrem ubić na puch, dodać mąkę z proszkiem i wymieszać na najniższych obrotach,
wysmarować delikatnie masłem tortownice 26 cm, przelać ciasto i piec około 25 min w 180 stop.C
gorący wyciągnąć, ściągnąć obręcz i zostawić do ostygnięcia,
po czym przekroić na dwie części ale spodu nie ściągać z dna tortownicy, blaty będą dosyć cienkie.

masa:
2 galaretki truskawkowe
1 galaretka agrestowa
200 g śmietany 30%
500 g czereśni

galaretkę truskawkową rozpuścić w 2,5 szklance wody a agrestową w 1 szklance wody i zostawić do wystygnięcia,
zimną truskawkową wstawić do lodówki a agrestowa zmiksować ze śmietana przez 1 min i tez wstawić na chwile do lodówki aż zacznie lekko tężeć,
 założyć ponownie obręcz na tortownice z blatem biszkoptu,  wylać galaretkę na biszkopt i przykryć drugim, wstawić do lodówki na kilka minut, czereśnie pozbawić pestek wyłożyć na wierzch biszkoptu, zalać lekko tężejącą galaretką truskawkową, wstawić do lodówki po godzinie można podawać :)


wtorek, 16 lipca 2013

kurczak po tajsku

Kurczak po tajsku, z dodatkiem mleka kokosowego, za pewne nie każdemu przypadnie do gustu ale myślę, że znajdą się amatorzy takiej kuchni :)

składniki :
pierś z kurczaka
1 papryka
1 nieduża cebula
1 łyżka oleju
1 łyżka sosu sojowy
200 ml mleczka kokosowego

dodatkowo:
1 szklanka ryżu jaśminowego

trochę świeżej kolendry albo pietruszki

pierś pokroić w cienkie paski, zamarynować przez 15 min w  sosie sojowym
w tym czasie nastawić wodę na ryż -3 szklanki wody i zabrać się za krojenie warzyw

paprykę oraz cebule pokroić w paski, w rondlu podgrzać łyżkę oleju, wrzucić kurczaka, dusić przez 3 min i ze 2 razy wymieszać, dodać paprykę i cebule dusić kolejne 2 min mieszając od czasu do czasu, po tym czasie wlać mleko kokosowe i dusić jeszcze 4min.
w czasie gdy robi się sos na pewno nasza woda na ryż zaczela się gotować, wrzucić do wrzątku ryż, gotować 8-10 min mieszając do jakiś czas. po tym czasie odcedzić ryż

nałożyć ryż do miseczek polać sosem i wyłożyć porcję warzyw z kurczakiem i posypać posiekana kolendra równie dobrze może być pietruszka.







czwartek, 11 lipca 2013

jagodzianki II

Na specjalne życzenia zrobiłam znowu jagodzianki, jednak tym razem ciasto jest inne od poprzednika ale dalej drożdżowe.

ciasto:
40 g drożdży
2-3 łyżki cukru
1 szklanka ciepłego mleka
2 jajka
50 g masła/margaryny roztopionego
szczypta soli
skórka otarta z połowy cytryny
2 i 3/4 szklanki mąki

nadzienie:
 1,5 szklanki jagód
2 łyżki cukru lub wiecęj według uznania

1/4 szklanki mleka do smarowania

drożdże zasypać cukrem wlać 2 łyżki mleka i wymieszać do rozpuszczenia się drożdży,dodać pozostałe mleko i jajka, porządnie wymieszać, zostawić na 5 min.
następnie dodać masło/margarynę roztopioną, sól, skórkę z cytryny i mąkę, wymieszać, wyrabiać przez około 1 min.

 jagodzianki formować jak podane  tutaj

ułożyć w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, piec około 35 min. w trakcie pieczenia posmarować z wierzchu mlekiem.

na koniec polukrować jeszcze gorące jagodzianki



lukier
3 łyżki soku z cytryny
3 czubate łyżki cukru pudru, wszystko dobrze wymieszać

środa, 10 lipca 2013

sernik zebra

Serniki lubię ale nie wszystkie, znalazlam fajny przepis gdzieś w gazecie jednak go zmodyfikowałam do swoich potrzeb i wyszło takie oto ciasto:



Ciasto na "oko":
2 łyżki mąki
3 łyżki cukru
1 łyżka kopiasta masła
jakby było za suche dodać masła  a jak za rzadkie dodać mąki
wszystko zagnieść, ciasto wyjdzie coś jak okruchy, tortownicę 26 cm wyłożyć ciastem i ugnieść.

masa serowa
1 kg sera z wiaderka
200 g śmietanki 30%
3 jajka
3 łyżki mąki pszennej
cukier waniliowy
100 g cukru
150 kremu czekoladowego np.  nutella albo coś podobnego

ser wymieszać ze śmietaną, dodać jajka, cukier waniliowy i mąkę, wymieszać na gładka masę mikserem,
podzielić masę na dwie części
do jednej dodać cukier i wymieszać a do drugiej dodać  krem czekoladowy np. i wymieszać porządnie.

na ciasto na środek wylać 3 łyżki masy serowej ciemniej i  na to na środek 3 łyżki masy serowej białej i tak na przemian do wykończenia obu mas.
Piec około 60 min, w 170 stop.C
zostawić do ostygnięcia i stężenia na kilka godzin.





wtorek, 9 lipca 2013

drożdżowe z truskawkami i kruszonka migdałową

Sezon truskawkowy mija powoli nieubłaganie więc zrobiłam drożdżowe z truskawkami.
Ciasto takie jak lubię niezbyt wysokie.




ciasto
1 szklanka ciepłego mleka
40 g drożdży
3 łyżki cukru
1 jajko
1 żółtko
1 łyżka miękkiego masła
2 szklanki mąki
szczypta soli

1 szklanka truskawek pokrojonych na pół

kruszonka
2 łyżki cukru
1 łyżka mąki
1 łyżka masła
garść posiekanych migdałow bez kórki
wszystko dobrze wymieszać jak za sucha dodać masłą więcej

do miski wrzucić, drożdże,cukier i zalać ciepłym mlekiem, wymieszać do rozpuszczenia drożdży,dodać jajko i żołtko, oraz sól i masło, wymieszać porządnie, wsypać mąke i wyrobić dobrze.

Wyłożyć blache 25x30cm papierem przełożyć ciasto i ułożyc truskawki, posypac kruszonka
Piec około 35min w 180 stop.C



środa, 3 lipca 2013

jagodzianki

Następny sezon czyli jagodowy:) A cóż innego można zrobić jak nie jagodzianki.
Mój mąż lubi je jednak te kupne to już totalne dziadostwo, zamiast jagód to dżem jagodowy, więc żeby zrobić mu przyjemność upiekłam jagodzianki.



ciasto:
40 g drożdży
1 kopiasta łyżka gęstej śmietany 18%
1/2 szklanki ciepłego mleka
50 g miękkiego masła
1 jajko
3 łyżki cukru
szczypta soli
2,5 szklanki mąki

1 szklanka jagód
1 łyżka cukru,  wymieszać razem

wrzucić do miski drożdże, cukier, dodać mleko i śmietanę, wymieszać do rozpuszczenia się drożdży
doda jajko, sól i masło ponownie wymieszać, dodać mąkę i wyrobić ciasto
ciasto będzie klejące wiec natłuszczonymi rękoma podzielić ciasto na 8-10 części

nastawić piekarnik na 180 stop.C

przed zrobieniem każdej jagodzianki lekko natłuszczałam dłonie odrobiną oleju wtedy ciasto nie przykleja się,
z każdego kawałka ciasta zrobić kulkę i rozpłaszczyć w dłoniach, mniej więcej na wielkość dłoni, na środek nałożyć jagody z cukrem, ciasto porządnie zlepiać robiąc coś w rodzaju sakiewki, po czym lekko zrolować w dłoniach, żeby nadać im kształt walca

ułożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, piec około 30 min w 180 stop.C czyli do zrumienienia
w trakcie pieczenia tak po 15 min posmarować obficie mlekiem każdą jagodziankę.

po wyciągnięciu polać  rzadkim lukrem a nie gęstym, rzadki rozleje się po całej bułce robiąc bardzo cienką warstwę co nada im delikatną słodycz.

lukier:
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka cukru pudru wszystko dobrze wymieszać i gotowe



poniedziałek, 1 lipca 2013

amerykańskie ciastka

Lubię dobre ciastka a najlepsze są te domowe. Tym razem zrobiłam amerykańskie, nie wychodzi ich dużo za to są dosyć spore no i niestety ale do małokalorycznych nie należą. Jednak raz na jakiś czas jedno nie zaszkodzi o ile poprzestanie się na jednym...;)
Idealne do kawy;)

składniki:
1 jajko
100 g cukru
100 g masła -roztopić
200 g mąki
2 łyżki masła orzechowego z kawałkami orzechów
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g gorzkiej czekolady

jajko, cukier,masło orzechowe i masło roztopione połączyć razem, dodać mąkę z proszkiem
i połamane kawałki czekolady, dobrze wymieszać.

blachę wyłożyć papierem, nakładać łyżką ciasto i spłaszczyć, piec około 12 min w 180 stop.C,
czyli aż brzegi zaczną się rumienić.


Można zrobić czekoladowe dodając 100 g roztopionej czekolady