piątek, 30 sierpnia 2013

makowiec na kruchym

Makowce ulubione ciasto u mnie w domu. Zazwyczaj robię taki-boski makowiec jednak tym razem zrobiłam na kruchym cieście. Makowiec jest wilgotny taki jak lubię a ciasto miękkie nie żaden suchar.
ciasto:
100 g miękkiego masła
1/2 szklanka cukru
2 jajka
2 łyżki śmietany 12% / 18%
2 i 1/3 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

puszka maku

masło,cukier, jajka i śmietanę wymieszać, dodać mąkę z proszkiem, szybko wyrobić.
blachę 25x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na pół, jedną cześć ciasta rozwałkować i wyłożyć dno blachy. Na ciasto wyłożyć masę makową. Drugą część ciasta rozwałkować i ciąć na paski, układać na maku w kośną kratkę.
Piec 20-25 min w 190 stop.C

 Jeżeli ktoś lubi może polukrować ciasto.

niedziela, 25 sierpnia 2013

sernik malinowy na zimno

Nazrywane wczoraj maliny słodkie, pyszne, niebo w gębie. Przywiozłam aż 6 kg i korciło mnie, żeby coś zrobić z nimi.
Wiec wymyśliłam sernik malinowy na zimno.

spód to gotowe biszkopty ale można też upiec cienki biszkopt.

masa:
1/2 szklanki śmietany 30%
1 szklanka malin
500 g sera drobno mielonego dobry jest z wiaderka
5 kopiastych łyżek cukru pudru
5 łyżeczek żelatyny
1/3 szklanki wody

żelatynę rozpuścić w wodzie, śmietanę ubić i dodać do sera, wymieszać,
 maliny zmiksować dodać do nich cukier puder wymieszać i połączyć z masą serową, dodać żelatynę

dno tortownicy- 26cm- wyłożyć biszkoptami, wylać masę wyrównać, wstawić do lodówki i
kiedy zacznie lekko tężeć ułożyć maliny, zapobiegnie to ich przemieszczaniu przy wlewaniu galaretki

Z braku galaretek zrobiłam ją sama ale jeżeli komuś nie chcę się bawić  to można użyć gotowych 2 galaretek malinowych bądź owoce leśne

domowa galaretka malinowa:
1 szklanka soku malinowego- takiego domowego
1,5 szklanki wody
5 łyżeczek żelatyny
2 łyżki cukru pudru
1/2 szklanki zmiksowanych malin

żelatynę rozpuścić w 1/2 szkl wody
do miski wlać 1 szklankę ciepłej wody i zmiksowane maliny, wymieszać, przecedzić przez sito aby pozbyć się pestek, dodać do tego sok z malin, i rozpuszczoną żelatynę, ostudzić
zimą galaretkę wylać na stężałą masę serową, i chłodzić przez całą noc





piątek, 23 sierpnia 2013

placek drożdżowy ze śliwkami i kruszonką

Jeszcze wakacje,jeszcze lato a już czas węgierek czyli  jesienią zaczyna pachnieć.
Nic tak dobrze nie smakuje jak drożdżowe ze śliwkami. Dla mnie osobiście idealne drożdżowe to takie które nie jest wysokie a wręcz niskie czyli wszystko co najlepsze na niskiej powierzchni.

ciasto:
50 g drożdży
1/2 szkl śmietany 30%
1/2 szkla ciepłej wody
1/3 szkl cukru
2 szklanki mąki
1 jajko
szczypta soli
30 g margaryny /masła

5 dużych śliwek wegierek lub jakiś mniejszych
kruszonka-kto jaką lubi

drożdże pokruszyć do miski,dodać cukier, śmietanę lekko podgrzać i razem z wodą wlać do drożdży, wymieszać do rozpuszczenia się drożdży, dodać jajko, sól, roztopione masło/margarynę wymieszać dodac mąkę, wyrobić.
Blachę 25x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto,wyrównać,
u mnie ze względu na duże śliwki pokroiłam je na ćwiartki, ułożyłam skórką na ciasto,
posypać kruszonką
piec około 40 min w 190 stop.C

na koniec można polać lukrem:
3 łyżeczki soku z cytryny
4 czubate łyżeczki cukru pudru, wszystko dobrze wymieszać, gotowym lukrem polać gorące ciasto




poniedziałek, 19 sierpnia 2013

KOLAKAKOR - szwedzkie ciasteczka karmelowe

Zrobione dawno temu i nie wiem jakim cudem ich tu nie dodałam, a  zdjęcia leżą i kwitną. 
Są cudnie karmelowe i bardzo słodkie, idealne dla mnie:)


składniki:
200g miękkiego masła
200g cukru ( można dać brązowy)
1 łyżka miodu prawdziwy bądź sztuczny
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki cukru waniliowego (ja pominełam)
300 g mąki (udało mi się wgnieść 250g)


masło z cukrem i miodem utrzeć, dodać resztę składników, wymieszać mikserem, ciasto miało formę kruszonki, więc ugnieść je ręcznie i uformować kulę

podzielić na 5 kawałków, każdy kawałek zrolować jak kiełbaskę,

przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, spłaszczyć
dosyć mocno, posmarować mlekiem bądź białkiem
piec ok. 15 min w 180-190 stop.


Zaraz po wyciągnięciu kroić w ukośną kostkę, bo jak wystygną robią się twarde, przenosić dopiero po wystygnięciu


Trzymane w puszce mogą leżeć nawet 2-3 miesiące tylko czy się uchowają? u mnie niestety szybko zniknęły.



sobota, 17 sierpnia 2013

wiśniowiec

W zeszłym tygodniu jadłam u siostry porzeczkowca, pyszne ciacho.
 Miałam zrobić jednak wymyśliłam ciasto z wiśniami ze słoika, takimi własnej roboty.
Ciasto jest dosyć słodkie, jednak kawałeczek nie zaszkodzi.

ciasto a'la biszkopt:
5 jaj
1 szkl cukru
1 i 1/3 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku
100 g gorzkiej czekolady
1 kopiasta łyżka miękkiego masła

masa:
2 galaretki wiśniowe
200 g śmietana 30%
1/2 szklanki wiśni ze słoikach takich wydrylowanych
1/3 szkl. soku wiśniowego

najlepiej robić w takiej kolejności:
 rozpuścić galaretki, zrobić ciasto, następnie masę i polewę
galaretki rozpuścić w 1,5 szklance wody, a żeby szybciej ostygła wrzuciłam 4 kostki lodu, dorzucić wiśnie i  wlać sok,

zabrać się za ciasto
w kąpieli wodnej roztopić czekoladę i masło
nastawić piekarnik na 180 stop.C

jaja z cukrem utrzeć na puch, dodać roztopiona czekoladę z masłem, wymieszać mikserem, wsypywać partiami mąkę z proszkiem, mieszać ręcznie u mnie łopatką silikonową.
blachę 25x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, piec około 20 min

ciasto wyciągnąć z blachy, kiedy lekko przestygnie, przeciąć na pół, wystudzić, dół ponownie wsadzić do blaszki, nasączyć sokiem z wiśni

zabrać się za masę
śmietanę ubić, dodać do chłodnej galaretki, wstawić do lodówki do lekkie stężenia, można do zamrażarki ale trzeba pilnować, żeby zbytnio nie zastygła, wylać na ciasto przykryć drugim blatem

polewa:
8 kostek gorzkiej czekolady
8 łyżek mleka skondensowanego słodzonego

czekoladę roztopić z mlekiem w kąpieli wodnej, posmarować ciasto i posypać posypką albo i nie;)
wstawić do lodówki na min. 2 godz.,
żeby łatwiej wyjąć ciasto to blaszka powinna mieć wyjmowane dno lub nie obrywać papieru na którym piekło się ciasto i razem z nim umieści spod w blaszce.





środa, 14 sierpnia 2013

buły cynamonowo -kardamonowe

Przejadły mi się już ciasta z galaretka, kremami itp. więc przyszła pora do powrót mojego kochanego drożdżowego. Jednak tym razem zrobiłam inne i to był strzał w dziesiątkę, jest miękkie puszyste i cóż idealne dla mnie.


ciasto:
1 szklanka ciepłego mleka
1/2 szklanki śmietany 30%
30 g drożdży
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka kardamonu mielonego
1 jajko
4 szklanki mąki typu 650
80 ml oleju

nadzienie:
100 g bardzo miękkiego masła
1 łyżeczka cynamonu
4 łyżki cukru

drożdże zasypać pudrem, wlać ciepłe mleko oraz dodać śmietanę, wymieszać do rozpuszczenia sie drożdży,
dodać sól, kardamon, jajko,olej wymieszać dodać mąkę, wyrobić odstawić na 20 min.
po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość 1-1,5 cm grubości, posmarować masłem, posypać cynamonem i cukrem, złożyć na pół.
ciasto pociąć na paski o szerokości 4cm, każdy z pasków przecinać na pół ( zaczynając od strony nie zlepionej) ale nie do samego końca, gdyż musi zostać jakieś 2 cm zlepionego ciasta,  ma powstać coś w rodzaju spodni

blachę wyłożyć papierem od pieczenia, przecięty pasek ciasta czyli nasze"spodnie" skręcać z obu stron, ułożyć w wieniec bez sklejania końcówek na blaszce, z każdą następną robić identycznie i układać obok siebie,
nastawić piekarnik na 200 stop.C i wstawić ciasto a po nagrzaniu się piekarnika piec około 25 min w trakcie pieczenia posmarować mlekiem.




niedziela, 11 sierpnia 2013

sałatka owocowa

Idealna jako deser albo jako przekąska lub danie główne co kto lubi ;).
Sałatka owocowa zrobiona w sumie z owoców jakie miałam pod ręką ale można stworzyć też z dodatkiem innych.

proporcje dowolne
ja użyłam:
1 banana
2 szklanki pokrojonego arbuza
4 połówki brzoskwiń z puszki
 garść winogron
wszystko pokroić w cząstki, wymieszać, schłodzić w lodówce i gotowe. Życzę smacznego :)



sobota, 10 sierpnia 2013

jogurtowe z owocami

Pierwszy raz robione takie z owocami. Dzieciaki zjadły po 2 kawałki, więc dobre jest, bo one nie wszystkie ciasta lubią.


ciasto:
4 jaja
1 szklanka cukru z czubkiem
2,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
170ml oleju
250 g jogurtu naturalnego

5-6 połówek brzoskwiń z puszki
ewentualnie garść borówek

jajka z cukrem utrzeć na puch, dodać mąkę z proszkiem, olej i wymieszać, na koniec dodać jogurt i szybko połączyć z reszta ciasta.

wlać ciasto do blachy 25x35 wyłożonej papierem do pieczenia, brzoskwinie pokroić w dosyć grube plastry i ułożyć w rządkach u mnie wyszło ich 4, posypałam jeszcze borówkami
piec około 40 min w 180 stop.C

moje ciasto zostało  po glazurowane, można sobie darować jeżeli komuś się nie chce
glazurę zrobić w trakcie pieczenia ciasta

glazura:
1/3 szklanki soku brzoskwiniowego z owej puszki po brzoskwiniach,
1/2  łyżeczki żelatyny

żelatynę rozpuścić w soku, jeszcze gorące ciasto posmarować glazurą

piątek, 9 sierpnia 2013

różowe muffinki

Muffinki lubią moje dzieci, więc czasem zaszaleję i zrobię im z jakimś dodatkiem na zewnątrz.
Tym razem jako dodatek  różowy lukier i posypka :)



składniki:
250ml mleka
90ml oleju
1 jajko

250g maki
150g cukru
1lyzeczka proszku do pieczenia
1/2 lyżeczki sody oczyszczonej   

wszystkie składniki wymieszać ale niezbyt dokładnie, nałożyć w foremki, piec około 20 min w 180 stop.C
jeszcze gorące polukrować i posypać posypką 

lukier:
1 białko
3/4 szklanki cukru pudru
szczypta barwnika różowego w proszku lub żelu

cukier z białkiem wymieszać widelcem, następnie utrzeć mikserem przez 4-5 min.
dodać barwnik i wymieszać, można lukrować.


środa, 7 sierpnia 2013

arbuzowa granita

Ciąg dalszy ciepełka i pragnienie ochłody "od środka". Postanowiłam zrobić granitę czyli zmrożony zmiksowany miąższ owocowy. Jednak nie jest to to samo co sorbet, gdyż cały sekret w tym, że jest ziarnisty, grudkowaty i pyszny.

 składniki:
dowolna ilość arbuza, najlepiej soczystego i bardzo słodkiego

Arbuza pokroić wybrać pestki i zmiksować, wrzucić mus do pojemnika i do zamrażarki. Mieszać co godzinę widelcem.
Ja wrzuciłam mus do dużego pojemnika, żeby mieć cienką warstwę, która szybciej się zamrozi i mieszałam co 15-20 min po około godzinie gotowe.

Udało mi  kupić się bardzo słodkiego arbuza i z białymi pestkami "niebo w gębie" jak to się mówi.



                                     Moja córcia nie mogła się powstrzymać i wyjadała palcami;)




wtorek, 6 sierpnia 2013

mango lassi

Gorąco, duchota niemiłosierna i pomysł na mango lassi, a taki kaprys ;)


składniki:
wszystko musi byc schłodzone

0,5 szklanki mleka
200 g jogurtu naturalnego
jedno duże dojrzałe mango
opcjonalnie miód lub cukier do smaku

mango pokroić w kostkę, wrzucić do blendera, dodać mleko oraz jogurt, zmiksować
pić od razu po przyrządzeniu


poniedziałek, 5 sierpnia 2013

racuchy z jabłkami

Dawno nie robione a uwielbiane przez moje dzieciaki i nie tylko. Dzisiejsze są z letnimi jabłkami czyli papierówkami.


ciasto:
2 jajka
1 szkl  mleka
1,5 szkl mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżeczka cukru

ponadto :
2 jabłka

ze wszystkich składników zrobić ciasto,, przy użyciu trzepaczki.

 jabłka obrać i pokroić w nieduże dosyć cienkie plasterki bądź kawałki,
wrzucić do ciasta wymieszać.
daję 2 łyżki ciasta na jednego placka, smażyć na rozgrzanym oleju ale nie, aż tak żeby pływały w nim,daję oleju tyle, żeby dno zakryło.

usmażone odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku, posypać cukrem pudrem