sobota, 30 listopada 2013

Ananasowiec

Ananasowiec, wymyślone ciasto, nie miałam specjalnie pomysłu więc zrobiłam własnie takie. Ważne, że wszystkim smakowało.


potrzeba:
biszkopt - ja upiekłam w blaszce 20x30 cm
puszka ananasów w krążkach
2 galaretki pina colada
300 g śmietany 30%
2 łyżeczki żelatyny

upieczony biszkopt przeciąć na pół, galaretki rozpuścić w 1,5 szklance wody, zostawić do wystygnięcia

do niewielkiego  garnka odlać cały sok anansowy z puszki i wsypać 2 płaskie łyżeczki żelatyny, zostawić na 5 min po tym czasie podgrzewać i mieszać do rozpuszczenia się żelatyny, nie wolno zagotować.

Gdy galaretka będzie już chłodna, ubić lekko śmietanę i połączyć ja z galaretką, wstawić do lodówki na kilka minut, powinna lekko tężeć.

Spod biszkopta umieścić w formie w której się piekł, (ja mam blachę z wyjmowanym dnem)
 wyłożyć masę zostawiając  4-5 łyżek do posmarowania wierzchu, wyrównać, 3 plastry ananasa pokroić na kawałki powrzucać na masę,
 przykryć drugim biszkoptem, wierzch posmarować pozostawioną masą, krążki ananasa ułożyć dowolnie na wierzchu
wstawić do lodówki, kiedy sok z ananasa zacznie tężeć wylać na wierzchu i rozsmarować, nie będzie go dużo, bardziej robi za glazurę, ciasto zostawić najlepiej na noc w lodówce.




piątek, 29 listopada 2013

piernik z mąką żytnią

Muszę przyznać, żeby chyba najlepszy jaki jadłam, w smaku i wyglądzie jak prawdziwy piernik.
Polecam przyprawę firmy kotanyi,  jest to najlepsza przyprawa z jaka mam do czynienia od kilku lat albo użyć własnej mieszanki.


składniki:
 220 g miodu naturalnego
50 g cukru pudru
2 jaja
3 łyżki mleka
3 łyżki oleju rzepakowego
100 g mąki żytniej razowej
150 g maki pszennej
1 łyżeczka sody
1 łyżka przypraw do piernika

miód z cukrem rozpuścić, nie zagotować, przestudzić, wbić 2 jajka, dodać mleko, olej, wymieszać dobrze
mąkę, sodę i przyprawe wymieszać razem, dodać do mokrych składników i wymieszać ręcznie przez około 1 min.
przelac do blaszki 20x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec 20-25 min w 180 stop. C

poniedziałek, 25 listopada 2013

buły drożdżowo-kardamonowe

Drożdżowe w każdej postaci lubimy. Więc dzisiaj zrobiłam wielkie słodkie drożdżowe buły z kardamonem.


składniki:
40 g drożdży
1 szklanka ciepłego mleka
1/3 szklanki cukru
2 jajka
100 g masła
około 3-3,5 szklanki mąki
szczypta soli
1 łyżka kardamonu

drożdże zasypać 1 łyżeczką cukru, zalać mlekiem, posypać po wierzchu mąką i zostawić do wyrośnięcia,
dodać pozostały cukier, jajka, roztopione masło, kardamon, wymieszać, dodąć mąkę i wyrabiać około 1 minuty.
ciasto będzie klejące.
blachę wyłożyć papierem do pieczenia, maczać dłonie w mące, nabierać ciasto i formować kule
wielkości pięści lub ciut mniejsze, układać w sporych odstępach od siebie.
Każdą posmarować wodą i posypać obficie cukrem perlistym.
Odstawić na 20 min do wyrośnięcia, piec w 180 stop.C aż będą zrumienione.
Moje ciut za długo trzymałam. Wyszło  mi 9 sztuk



sobota, 23 listopada 2013

tort fana ACM

Tort dla fana pewnej drużyny piłkarskiej, napis mówi sam za siebie.
Jasny biszkopt, przełożony bitą śmietaną o smaku cappuccino.



wtorek, 19 listopada 2013

murzynek z czekoladowo wiśniową nuta

Zrobiony na szybko, z pospiechu zmieniłam kolejność ale widać, że posłużyło ciastu. Pięknie wyrosło.
Ciasto na kiermasz szkolny u młodszego dziecia, dlatego tak kolorowo udekorowane.






ciasto:
250 g margaryny/ masła
1,5 szklanki cukru
opakowanie czekolady w proszku wiśniowej 125 g (kruger)
2 szklanki zimnego mleka
5 jajek
4 szklanki mąki
2 łyżeczki sody oczyszczonej

margarynę  cukier, czekoladę i 1/2 szklanki mleka podgrzewać w większym garnku, do momentu roztopienia się margaryny, wymieszać do połączenia się składników, zdjąć z ognia, wlać pozostałe zimne mleko, wymieszać, wbić wszystkie jajka, wymieszać mikserem, dodać mąkę z sodą, wymiesząć mikserem na gładka masę.
Ciasto jest rzadkie, przelać do blachy 20x 40 cm wyłożonej papierem do pieczenia, piec do suchego patyczka około 40-50 min w 180 stop.
jeszcze gorące polać polewą

polewa:
2 łyżki miękkiego masła
3 łyżki mleka
2 łyżki czekolady w proszku bądź 1 łyżka ciemnego kakao
masło roztopić, dodać mleko i czekoladę, wymieszać, taką polewa polać ciasto i posypać posypką




sobota, 16 listopada 2013

drożdżowe na "oko"

Lubię drożdżowe, ale rzadko kiedy trzymam się przepisu, zazwyczaj robię na oko i tak jest w tym przypadku.tylko nieliczne składniki są szczegółowe


ciasto:
50 g drożdży
1 szklanka ciepłego mleka
szczypta soli
około 1/2 szklanki cukru
2 duże jaja
około 3-3,5 szklanki mąki
około 70 g margaryny

drożdże zasypać 1 łyżka cukru, zalać mlekiem lekko posypać mąki i zostawić do wyrośnięcia około 5 min,
po tym czasie dodać jajka, wymieszać, dodać mąkę sól, oraz roztopiona margarynę, zacząć wyrabiać ręcznie około 2 min, ciasto przełożyć do blachy 20x35 cm, wyłożonej papierem bądź natłuszczonej,
posypać kruszonką i znowu na oko
2 łyżki margaryny roztopić, wsypać koło 2 łyżki cukru i około 3 łyżki mąki, jeżeli będzie za suche dodać ciut miękkiego masła
odstawić na 40 min w ciepłe miejsce. piec w 180 stop.C około 30-35 min w sumie, aż się zrumieni





czwartek, 14 listopada 2013

dorsz z przyprawą do gyrosa

Bardzo lubię dorsza i nie ma znaczenia czy mrożony czy świeży. Mam możliwość kupna świeżych filetów bez skóry więc się takimi dzisiaj uraczyłam:).

jeden filet z dorsza bez skóry
przyprawa do gyrosa
1 jajko
bułka tarta
olej do smażenia

pokroić dorsza na większe kawałki, posypać przyprawą ale nie za dużo, ja zużyłam 2 płaskie łyżeczki na 3 kawałki ryby, zanurzyć w roztrzepanym jajku, obtaczać w bułce tartej i smażyć na złoto na dobrze rozgrzanym oleju.

Podałam go z surówka z kapusty pekińskiej, czerwonej papryki, szczypiorku, śmietany, soli i pieprzu

kapustę można poszatkować albo pokroić na średnie kawałki, paprykę starkować na dużych oczkach tarki, szczypior pokroić dodać do smaku śmietanę,sól i pieprz, wymieszać, surówka będzie mieć lekko czerwonawy wygląd.


środa, 13 listopada 2013

sernik z rosą

Przepis dostałam od siostry, jej sernik zawsze wychodzi obłędny w smaku i wyglądzie. Dostałam bez instrukcji obsługi więc robiłam wszystko na czuja ale tragedii nie ma.
Zrobiłam z połowy porcji a i tak jest duży, użyłam blachy 25x30 cm w oryginale ma być większa.
Podany poniżej przepis jest w oryginalnych proporcjach.


ciasto:
2 szklanki mąki
1/2 szklaka cukru
2 żółtka
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 kostki masła/margaryny

masa serowa:
1 kg sera ja użyłam wiaderkowego
1 szklanka cukru
1/2 szklanka oleju
2 szklanki mleka
1 budyń
2 jajka
4 żółtka

beza:
6 białek
1 szklanka cukru

wyrobić ciasto z podanych składników, rozwałkować na wielkość blachy, blachę wyłożyć papierem do pieczenia tak, żeby był równo z blachą lub lekko wystawał ponad nią,
wyłożyć ciasto na dno a jeżeli się porwie nic się nie stanie zlepić spód z kawałków, ja tak zrobiłam

masę serową zrobiłam zgodnie z zaleceniem siostry wszystko wrzuciłam do miski i zmiksowałam, jakieś 3 minuty miksować, jest bardzo rzadka ale taka ma być.
wylać masę na nieupieczony spod. Całość piec 55 min w 180 stop.C

Po upływie niespełna 45 min pieczenia zabrać się za zrobienie bezy, ubić białka dodać cukier i ubijać jeszcze z 2 min,
wyciągnąć sernik, wyłożyć bezę i piec jeszcze 10 min tak, żeby delikatnie nabrała koloru od raz wyciągnąć z piekarnika, żeby stygł a z czasem pojawi się tzw. "rosa".




wtorek, 12 listopada 2013

banany w cieście

Nawet nie pamiętam skąd mam przepis bo od tylu lat je robię, a będzie jakieś 7-8 lat
Moje dzieciaki lubią bo to jednak coś innego niż racuchy, a można zjeść na słodko czyli z cukrem pudrem lub bez. Ot zwykłe banany w cieście naleśnikowym, może wyglądem nie powalają  ale jak smakują :)



przygotować ciasto na naleśniki kto jakie lubi, dodać odrobinę cukru
banany obrać, pokroić w plasterki grubości 0,5 cm
zanurzać w cieście i smażyć na złoto z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju ,
 podawać ciepłe, można posypać pudrem



niedziela, 10 listopada 2013

"niegrzeczny" tort

Na specjalne życzenie, zamówił mąż dla ukochanej żony, reszty już nie muszę tłumaczyć bo wygląd mówi sam za siebie, środek bita śmietana z malinami. Ozdoba męskiego atrybutu jest z masy przepisu  Cinki o  tutaj
Jeszcze przed wyjściem będzie do ozdobiony.


sobota, 9 listopada 2013

domowy sos bolognese

Chyba każdy lubi spagetti i ma swoje ulubione. Moje dzieciaki lubią wersie bolognese.
Często robię, jednak dawno porzuciłam gotowe sosy z paczki nie ma to jak swój.
 sos:
250 g mięsa mielonego
duży ząbek czosnku lub 2 mniejsze
200 g koncentratu pomidorowego ja używam ze słoiczka, łowicz albo pudliszki
niecałe 2 szklanki wody
sól
pieprze
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki  cukru
1 łyżka oleju

czosnek pokroić albo przepuścić przez praskę, podsmażyć z mięsem na oleju, dodać wodę, koncentrat, oregano, paprykę dusić około 4 min, jeżeli jest kwaśny dodać cukru dla słodyczy, doprawić solą i pieprzem.

ugotować makaron i podawać sosem


ciasto marchewkowe

Od jakiegoś czasu byłam ciekawa, jak smakuje i czy czuć tą marchew w cieście. Trochę mnie zaskoczyły przyprawy do niego bo iście piernikowe więc ciasto ma posmak piernika.
Ciasto wilgotne, nie za słodkie, pyszne jednak dla mnie trochę zbyt tłuste i następnym razem będzie modyfikacja. Przepis wzięłam od Doroty z Moich Wypieków jednak pominęłam ananasy bo ich nie miałam











ciasto:
2/3 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki zmielonych goździków
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
szczypta soli
1/3 szklanki oleju rzepakowego
2 jajka
1 szklanka starej marchewki na średnich oczkach

w jednym naczyniu połączyć składniki suche, w drugim naczyniu połączyć jajka z olejem, następne połączyć razem suche z mokrymi i dodać startą marchew, wymieszać.
blachę albo tortownice o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia przełożyć ciasto , piec 40-45 w 170 stop.C
Ja użyłam większej blaszki więc ciasto jest cieńsze i krócej się piekło oraz marchewki u mnie było więcej z 1,5 szklanki.


środa, 6 listopada 2013

eklerki i ptyśki

Eklery i ptysie  bardzo lubię ale nigdy nie robiłam i chyba najwyższa pora było zrobić. To mój pierwszy raz i chyba się udało.
Zrobiłam z połowy podanego poniżej przepisu i wychodzi  10 sztuk jednak ja zrobiłam 7 eklerków i 3 nieduże ptyśki..

ciasto:
1 szklanka wody
125 g masła/margaryny
1 szklanka mąki
4 jajka

wodę zagotować z masłem, wsypywać mąkę i energicznie mieszać, uprażyć.
Ciasto ma odchodzić od ścianek i być szkliste, zostawić do wystygnięcia. Do chłodnego wmiksować jajka, przełożyć ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką,  wyciskać paski ciasta na natłuszczoną blachę
Piec 20-30 min w 200 stop.C
po ostudzeniu przekroić i niech lekko przeschną.

Nadziewać można czym się chce, bita śmietaną, kremem do tortów nawet gotowym, kremem budyniowy.
Moja wersja eklerków jest z kremem budyniowym z nutellą a ptyśki z bita śmietana z galaretka.
Budyń gotowałam jak piekły sie ciastka, gdyż do przygotowania kremu musi być zimny

krem budyniowa na 10 eklerków:
1 budyń waniliowy
2łyżki cukru
1 szklanka mleka
2 łyżki miękkiego masła
4 łyżki bitej śmietany
2 łyżki nutelli

Masło utrzeć lekko mikserem, dodać do niego ugotowany i ostudzony budyń, zmiksować, dawać po łyżce śmietany i miksować, na koniec dodać nutelle i ponownie zmiksować.
Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówka otwartą gwiazdką i nadziewać przekrojone eklerki.




masa śmietanowo -galaretkowa:
galaretka pink margarita rozpuszczonej w 1/2 szklance wody
 100 ml śmietanki 30%, 
ubitą śmietanę zmiksowałam z zimną galaretką, wstawiłam do lodówki do lekkiego stężenia i przełożyłam



sobota, 2 listopada 2013

pierniczki bez cukru

Uwielbiam pierniki, pierniczki, ostatnio coś mnie wzięło na nie. Tym razem przepis na pierniczki bez cukru ale z miodem i melasa. Dla mnie są idealnie słodkie jednak komu mało może polukrować.
Ja co niektóre polukrowałam dla dzieciaków.


składniki:
1/2 szklanki płynnego miodu
2 łyżki melasy
50 g masła roztopionego
2 jajka
3 łyżezki przypraw do piernika
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta kardamonu, soli oraz pieprzu
400 g mąki
1/2 łyżeczki sody

miód, melasę oraz masło wymieszać,dodać jajka, wszystkie przyprawy oraz sól, wymieszać, dodać mąkę z sodą, wyrobić ciasto. Będzie one trochę klejące, zrobić kulę, owinąć w folię spożywczą i wsadzić na 10 min do zamrażarki, po tym czasie blat obficie posypać mąką, rozwałkować ciasto na grubość 0,5 cm, wykrawać.
Ułożyć pierniki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować je delikatnie mlekiem,
 piec 10 min w nagrzanym piekarniku do 190 stop.C