poniedziałek, 23 grudnia 2013

Pierniczki Marthy Stewart

Dzisiaj ostatnie świąteczne pierniczki a może raczej powinny to być korzenne. Te są inne od pozostałych robionych przeze mnie. Przepis jest Marthy Stewart i od wielu lat gości u mnie w domu.




składniki:
50 g miękkiego masła
1 szklana cukru ( ja dałam pół szklanki brązowego drugie pół biały)
paczka mielone imbiru
1,5 łyżeczki  mielonych goździków
paczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka pieprzu
1,5 łyżeczki soli
2 jajka
1 szklana melasy
4,5 szklanki mąki
1/2 łyżeczki proszku
1 łyżeczka sody

Wymieszać razem masło,cukier,przyprawy, melasę, dodać 2 jajka, wymieszać, dodawać mąkę sodą i proszkiem.
Ciasto podzielić na 3 części, chłodzić w lodówce przez godzinę. Po tym czasie wałkować ciasto na grubość 0,5 cm, wykrawać, układać w 1 cm odstępach, piec około 15 min w 180 stop.C .
Jeszcze gorące lukrowałam.



Życzę wszystkim wesołych Świąt Bożego Narodzenia. Oby upłynęły w radości, spokoju, rodzinnej atmosferze i niewielkim obżarstwie coby można było się ruszyć;). Dziękuję wszystkim za odwiedziny i pozostawione miłe komentarze.

Spokojności kochani:)

sobota, 21 grudnia 2013

tort z Rarity

Zamówienie znowu na kucyka pony tym razem na Rarity. Trochę inny kolorystycznie niż poprzednie.
taki i taki
Waga 1,5 kg a przełożenie bita śmietana z malinami. Motylki zrobione własnoręcznie a raczej wykrawane specjalna wykrawaczką, masa cukrowa domowej roboty.




środa, 18 grudnia 2013

pierniczki dla spóźnialskich

Ciąg dalszy piernikowej uczty. Niestety po ostatni wypiekach zostało już tylko wspomnienie i pusta puszka.
Te są szybkie, miękkie od razu, nie muszą leżakować dlatego pierniczki dla spóźnialskich idealne.
Przepis zapożyczyłam od Doroty z mojewypieki.com

ciasto:
300 g mąki pszennej
100 g mąki żytniej
1 łyżeczka sody
1 łyżka kakao
1 łyżka przypraw do piernika
2 jajka
130 g cukru pudru
100 g masła
100 g miodu


masło, cukier i miód rozpuścić, wszystkie suche składniki wymieszać razem, dodać jajka i letnie masło z cukrem i miodem. Zagnieść ciasto. Wałkować na grubość 3-4 mm. Układać w niedużych odstępach na blaszce wyłożonej papierem. Piec około 10 min w 180 stop.C



czwartek, 5 grudnia 2013

lebkuchen- piernikowe serca

Pierniczki lebkuchen bardzo popularne u naszego zachodniego sąsiada.
Przepis wzięłam z tej strony http://www.lebkuchen-rezepte.de/lebkuchen/lebkuchenherz.html
Pierników wychodzi bardzo dużo w granicach 100 sztuk więc jeżeli potrzeba mniej to podzielić proporcje na pół.
ciasto:
200 g masla
550 g miodu
250 g cukru
1 paczuszka przypraw do piernika (15 g)
30 g gorzkiego kakao
1200 g maki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
szczypta soli


masło miód cukier podgrzać do roztopienia się wszystkiego, zostawić do lekkiego przestudzenia

do miski wsypac wszystkie składniki suche, dodać dwa jajka i masę miodową, wyrobić ciasto ręcznie lub mikserem, jeżeli będzie sie kleić nie dosypywać mąki.  ciasto przykryć folią albo ściereczką i zostawić w temperaturze pokojowej na cały dzień albo dobę. Ja ciasto zrobiłam wieczorem i rano miałam gotowe.
Najlepiej przygotować sobie kilka blaszek wyłożonych papierem do pieczenia, gdyż ciastek jest naprawdę dużo i szybko się pieką
wałkować na grubość około 5 mm na oprószonym mąką blacie, ja wałkowałam na papierze do pieczenia i nie potrzebowałam dodatkowo mąki.
Piec około 10 min w 200 stop.C

Po upieczeniu jeszcze takie gorące lukrowałam i posypywałam posypką. lukrowanie na  gorących ciastkach powoduje ze lukier zastyga momentalnie wiec trzeba polukrować i od razu posypać.

lukier był z gorącej wody, soku z cytryny o cukru pudru, oczywiście robiony na oko.




Moja wielka puszka z pierniczkami



środa, 4 grudnia 2013

pepparkakor

Są to skandynawskie pierniczki podobne można spotkać w ikei. Cienkie, chrupiące całkiem inne od naszych i tak samo pyszne. Przepis akurat wzięłam z  mojewypieki.com, jednak w sieci to jest najczęściej spotykany przepis.

składniki:
150 g melasy
100 g masła/margaryny
100 g cukru
375 g mąki
1/4 łyżeczki proszku.do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
1,5 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonych goździków
2 łyżeczki przypraw do piernika
szczypta soli
1 duze jajko

melasę, cukier i masło podgrzewać do rozpuszczenia sie masła i cukru, u mnie cukier nie do końca się rozpuścił co widać na zdjęciach

do większej miski wsypać mąkę, przyprawy, proszek, sól, dodać jajko i wlać przestudzoną masę z masła i melasy
wyrabiać mikserem albo łyżką, będzie trochę trudno, konsystencja będzie jak na ciasto kruche, kiedy coś zacznie sie tworzyć z ciasta zacząć wyrabiać ręką w celu połączenia wszystkiego.
zagnieść kule i wstawić do lodówki na 1-2 godziny do schłodzenia. Ciasto jest ponoć klejące
jednak mi nigdy klejące nie wyszło i mogłam od razy przystąpić do wałkowania.

Ciasto wałkować jak najcieniej ja daje rade na 2 mm, piec około 8 min, w 200 stop.C aż brzegi będa lekko rumiane. trzeba pilnować pierniczków
Ciasto niestety przywiera podczas wałkowania, mój patent na to, to kawałki ciasta wałkuje na papierze do pieczenia, wykrawam i delikatnie odrywam i przenoszę.