czwartek, 27 lutego 2014

pączki

Dzisiaj tłusty czwartek więc jeszcze świeże, gorące i pachnące pączki.
Mąż zażyczył sobie z adwokatem, więc poszłam kupiłam, cóż to nie pączki tylko gliniane kule, ja nie wiem jak takie coś można sprzedawać :/
Przepis pochodzi z "moich wypieków" ale różni się sposobem wykonania i dodałam otartą skórkę z cytryny .
Z braku czasu rano ciasto zrobiłam późnym wieczorem i wstawiłam na noc do lodówki, nie tak jak u autorki ze rosło w dzień.

ciasto:
20 g drożdży
250 ml ciepłego mleka
3 jajka
1/3 szklanki cukru
100 g roztopionego masła
600 g mąki
szczypta soli
skórka otarta z jednej cytryny

ponadto:
1,5 kostki smalcu
3/4 litra oleju

z drożdży, mleka i cukru zrobić rozczyn, dodać jajka, skórkę z cytryny,  mąkę, sól, na koniec masło, dobrze wyrobić.Ciasto rosło nocą w lodówce, normalnie powinno rosnąć 1,5 godz. w ciepłym miejscu.
Rano wyciągnęłam ciasto i ogrzewało się w cieple około 30 min.
ciasto wyrobić jeszcze raz, rozwałkować na grubość około 1 cm, wykrawać koła średnicy 7 cm.
Ja zrobiłam 10 dużych i 7 mniejszych pączków
Odstawić , że by podwoiły objętość.
Smażyć na mieszance oleju i smalcu w temp. 175 stop.C z każdej strony po kilka minut.
Odsączyć z tłuszczy na papierze.
Jeszcze gorącę lukrowałam cytrynowym lukrem i nadziewałam dżemem różanym.



środa, 26 lutego 2014

pączusie z serka homogenizowanego

Nidy nie robiłam, a żeby nie dać ciała w tłusty czwartek postanowiłam zrobić dzisiaj.
Muszę stwierdzić, że wyszły dobre, ale jednak wolę tradycyjne pączki. Mają jeden bardzo duży plus
 robi się je błyskawicznie w porównaniu do zwykłych pączków. Przepis pochodzi od Doroty z "moich wypieków", jednak ciut zmodyfikowany.


ciasto:
300 g serka homogenizowanego naturalnego
2 łyżki cukru
 3 jajka
1,5 szklanki mąki
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

ponadto:
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Ręcznie wymieszać serek z jajkami, dodać mąkę z proszkiem oraz solą.
Nagrzać olej do temp.175 stop.C ja to robię na oko, nabierać łyżeczka maczana w oleju, ciasto nie będzie się kleić,smażyć do zrumienienia.
odsączyć na papierze z tłuszczu, posypać cukrem pudrem


sobota, 22 lutego 2014

gniazdka z cytrynowym lukrem

Zbliża się tłusty czwartek, więc trzeba było wypróbować przepis a raczej jego wykonanie.
Inspiracja przy kładzeniu na tłuszcz był sposób Doroty z "moich wypieków".














Ciasto jest karpatkowe albo jak u mnie na ptysie i eklery o takie. ja zmieniłam margarynę na masło.
wykonanie:
wodę ze szczyptą soli i  masłem zagotować, wsypać mąkę energicznie mieszając, prazyć aż zrobi się szkliste, czyli robić jak na karpatkę, ostudzić, do zimnego ciasta wmiksować jajka i gotowe.
Nałożyć do rękawa cukierniczego z końcówką
Na kawałki papieru do pieczenia takie około 8x8 cm wyciskałam kółka średnicy 7 cm rękawem cukierniczym z końcówką.
Smażyć na głębokim tłuszczu. Układać ciasto papierem do góry po jakimś czasie usuwać papier i czekać, aż się zrumieni dół i obracać na druga stronę. Odsączyć na papierze, polać lukrem.
lukier cytrynowy:
5 łyżek cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
puder i sok z cytryny dobrze utrzeć i gotowe.

Można też upiec jak na eklerki i później polukrować. Będą pieczone nie smażone więc i mniej kaloryczne.




wtorek, 18 lutego 2014

kruszonkowy jabłecznik

Od dawna miałam ochotę na jabłecznik, jednak tym razem zrobiłam jabłka z kruszonką.
Dzięki ciemnemu cukrowi ma posmak orzechowy.

ciasto:
200 g miękkiego masła/margaryny lub roztopionej - ja zazwyczaj używam roztopionego
11 łyżek mąki
4 łyżki cukru zwykłego
2 łyżki cukru dark muscovado

cukier i mąkę połączyć, wlać masło, łyżką bądź palcami zrobić kruszonkę, nie ugniatać na ciasto

6 większych jabłek, obrać pokroić w plasterki, wrzucić do garnka, dodać 2 łyżki wody i 1 łyżkę cukru podprażyć 3 min.
połowę kruszonki wysypać dno tortownicy średnicy 26 cm, wyłożyć jabłka, posypać drugą częścią kruszonki.
Piec około 30 min w 180 stop.C


niedziela, 16 lutego 2014

drożdżówki z serem i kruszonką

Drożdżówki z serem tak przy niedzieli jak znalazł. U mnie każdy lubi coś z twarogiem a drożdżówki są idealne.

ciasto:
40 g drożdży
3 łyżki gęstej śmietany 12%
2 łyżki cukru
2 jajka
80 g masła
350 g mąki
szczypta soli
otarta skórka z połowy cytryny

nadzienie:
200 g twarogu
2 łyżki cukru, składniki razem połączyć,
ponadto:
kruszonka kto jaką lubi.

drożdże ,cukier oraz śmietanę wymieszać do rozpuszczenia się drożdży, dodać jajka, skórkę z cytryny,roztopione masło,wymieszać, dodać mąkę z solą, wyrobić ciasto, odstawić na 5 min.
Maczać ręce w wodzę lub mące, nabierać ciasto tworząc kulki ( mi wyszło 6) układać w odstępach na blaszce wyłożonej papierem, lekko spłaszczać,łyżka zrobić zagłębienie, nakładać ser, posypać kruszonką.
Odstawić na 15 min w ciepłe miejsce.
Piec 25 min w 180 stop.



sobota, 15 lutego 2014

muffinki z malinami i brązowym cukrem

Naszło mnie na coś słodkiego, a że muffinki robi się w kilka minut więc padło na nie.
Tym razem z malinami o brązowym cukrem dark muscovado.


ciasto:
1 jajko
250 ml mleka
70 g roztopionego masła
250 mąki
50 g cukru dark muscovado
100 g cukru zwykłego
1 łyżeczka sody

ponadto:
1/2 szklanki mrożonych malin
kruszonka:
1 czubata łyżka cukru trzcinowego
1 łyżka miękkiego masła
1,5 łyżki mąki
wszystkie składniki wyrobić na kruszonkę

wymieszać płynne składniki, dodać oba cukry oraz mąkę z sodą, wymiesząc niezbyt starannie.
foremki wyłożyć papilotkami, w przypadku silikonowych nie jest to konieczne, napełnić 3/4 foremki, wcisnać po 2 maliny i posypać kruszonką
Piec 25 min w 190 stop.C


czwartek, 13 lutego 2014

walentynkowe mini torciki

Nie przepadam za walentynkami bo w sumie na co dzień powinno okazywać sobie miłość, ale skoro już jest taki dzień to i ja się pokusiłam. Zrobiłam mini torciki bo są naprawdę mini.
Upiekłam biszkopt w prostokątnej blaszce 25x40 cm u użyłam wykrawaczki  serca średnicy 10 cm.W przypadku kremu poszłam na łatwiznę wynikającą z konieczności pozbycia się kremu malinowego dr.oetkera .

biszkopt:
3 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki proszku
jajka ubić z cukrem na puch, dodać mąkę z proszkiem wymieszać delikatnie,  blachę wyłożyć papierem, wylać masę, piec około 15 mi w 180 stop.C
Po wystygnięciu wykrawać serduszka

krem:
500 ml śmietana 30%
masa malinowa dr oetkera,
herbata z cytryna do nasączenia.

ponadto:
galaretka wiśniowa rozpuszczona w 1,5 szklance wody.

Jeden torcik to dwa biszkoptowe serduszka, nasączone herbatą i przełożone masą malinowa, Wierzch również nią ozdobiony. Rękawem z tylką wycisnęłam zdobienie na górze, i środek wypełniłam lekko tężejącą galaretkę wiśniową. Wstawić do lodówki.



piątek, 7 lutego 2014

drożdżówki z makiem

Zostało mi pół puszki maku, a że nie lubie mrozić więc zrobiłam drożdżówki z makiem. Ciasto leżakowało całą noc w lodówce i dopiero dzisiaj z rana zrobiłam, gdyż chciałam mieć świeże na drogę.














ciasto:
50 g drożdży
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
3 łyżki cukru
2 jajka
70 g roztopionego masła
350 g mąki
szczypta soli

do miski wrzucić drożdże, cukier i śmietanę, mieszać łyżką do rozpuszczenia się drożdży, dodać maso, jajka, wymieszać, dodać mąkę i sól wyrobić ciasto. Odstawić na 10 min.
Posypać mąką blat, rozwałkować ciasto na prostokąt taki około 45x 30cm, wyłożyć mak, rozsmarować, zwinąć jak roladę. Pociąć na kawałki grubości 2-2,5 cm. Ułożyć w sporych odstępach  na blachę wyłożoną papierem do pieczenia,  dosyć mocno spłaszczyć.

  Zostawić na 15 min, posmarować delikatnie mlekiem. Nastawić piekarnik na 180 stop.C, wsadzić drożdżówki, piec około 20 min. Jeszcze gorące polać lukrem

lukier :
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki mleka,
rozetrzeć puder z mlekiem



niedziela, 2 lutego 2014

tawa tawas

Boliwijskie słodkości tawa tawas przypominiaja mi w smaku nasze faworki, jednak są dużo miększe i naprawdę dobre.
Dla mnie osobiście proszku do pieczenia jest stanowczo za dużo jest wyczuwalny, następnym razem dam max 1 łyżeczkę. Ciasto powinno i nie być za twarde można dosypać trochę więcej mąki, ja tego nie zrobiłam choć powinnam, gdyż ciasto było lekko ciągnące.

składniki:
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
2 jajka
1/2 szklanki wody lub mleka
olej do smażenia
miód
cukier puder do posypania
w dużej misce wymieszać sypkie składniki, dodać mokre, wyrobić,odstawić na 10 min,
ciasto wałkować na grubość 0,5 cm pociąć na pasy i ciąć w rąby, smażyć z obu stron na złoto
odsączyć na papierowym ręczniku, polać miodem i posypać cukrem pudrem